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猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,()时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。
单选题
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,()时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。
A. 搅拌
B. 加热
C. 调制
D. 调味
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单选题
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,加热时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品()。
A.油润芳香 B.气味清香 C.滋味清香 D.质感可口
答案
单选题
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡,()时使脂肪释放出香味,所以会使茸泥类菜品油润芳香。
A.搅拌 B.加热 C.调制 D.调味
答案
单选题
制茸泥加入猪肥膘肉,可使茸泥类菜品油润光亮,形态饱满,口感(),气味芳香。
A.脆嫩 B.细嫩 C.软糯 D.软韧
答案
单选题
制作鸡茸泥时如果使用了猪膘肉,调制时就不再放入()。
A.盐 B.大油 C.葱汁 D.姜汁
答案
判断题
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘,其目的是改善口感。
答案
单选题
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A.二氧化氮 B.过氧化氢 C.硫化氢 D.二氧化碳
答案
单选题
在这个过程中,会释放出________体,促使面团的体积膨胀,使制作出来的面食变得松软可口()
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答案
主观题
水泥在水化过程中释放出的热量称为()。
答案
单选题
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A.1.5 B.2.5 C.3.5 D.4.5
答案
主观题
水泥在水化过程中释放出的热量称为水化热。()
答案
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