加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。

制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。 加工动物性茸泥时应选择（） 制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。 加工豆腐成茸泥常采用（） 鸡粥在调配时，一般150g鸡肉茸中应添加水或汤（） 加工植物性茸泥时一般应选择（）。 火腿中发现变色的肥膘，加工时应切除。 制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。 牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取（）方法。 茸泥加工时需搭配一点（） 茸泥加工前要将原料的（C）去掉（） 减少铁口潮泥可以适当增加（）的配比，提高炮泥高温粘结强度可适当增加沥青的配比，提高炮泥耐火度可适当增加（）的配比，提高可塑性可适当增加（）的配比。 手工加工的茸泥中有时会残留筋络和骨刺杂质（） 泥茸的加工方法主要采用排剁法、刀背砸法或斩法以及（）等一系列加工工艺制成泥茸状。 搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。 制作茸泥的温度在（）以上时，茸泥的吸水能力会下降 制作鸡豆花时加入的肥膘应是（）。 关于肥膘表述正确的是（ ）。 为提高炮泥的可塑性，在碾泥中可适当（）。 针叶林下多为酸性土壤，可适当施（）肥。