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将几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的手法称为()
单选题
将几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的手法称为()
A. 扣
B. 排
C. 藏
D. 贴
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单选题
将几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的手法称为()
A.扣 B.排 C.藏 D.贴
答案
单选题
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的手法称为()。
A.扣 B.排 C.藏 D.贴
答案
单选题
贴是将菜肴的几种原料分粘贴在一起,制成扁平形状生坯的方法()
A.二层 B.三层 C.四层 D.五层
答案
判断题
()贴是将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形长方状生坯的方法。
答案
判断题
花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
答案
判断题
花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺()
答案
单选题
贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起,制成()生坯的方法。
A.二层;菱形状 B.三层;圆形状 C.二层;扁平形状 D.三层;扁平形状
答案
单选题
贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的方法。
A.长方形 B.圆形状 C.扁平形状 D.菱形状
答案
单选题
花色热菜贴的组配,是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的工艺。
A.馒头形状 B.扁平形状 C.圆柱形状 D.圆锥形状
答案
单选题
花色热菜贴的生坯一般是由()层成形的原料贴在一起的
A.3 B.5 C.6 D.7
答案
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()就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料连在一起
扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
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6.将许多简用绳子编连在一起称( )
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酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法()
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菜肴原料不同质组配是指将()的菜肴原料组配在一起的组配形式
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