常见原料质地有（）类别。

西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。 “爆双脆”中所用的原料的质地都是（）。 初步熟处理的滚能够使原料质地变软。 化妆品诱发皮炎的常见原料有（　　）。 患者肝脏逐渐肿大，质地坚硬如石，有结节，最常见于（） 肝脏逐渐增大，质地坚硬如石，有结节，最常见于 锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。 加工质地较嫩的根菜原料时可以（） 下列烹调方法中，（）适宜形状较小、质地脆嫩的原料。 焖菜多选用质地较的动物性原料或相应的植物性原料（） 同时酱制几种原料时，应选择质地相仿、（）相近的原料一同酱制 颌下淋巴结肿大,有压痛、质地软、无粘连,常见于 焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。 档案有多种分类方法，形成多种类别，常见的有以下几种（）。 腌可使原料的质地松软，保持形状的完整和整齐。 质地较老的原料挂糊时，糊的浓度要（）。 碱水涨发能使质地的原料比较迅速地涨大（） 原料的质地是决定烹调火候的重要因素。 鉴别原料品质的感官指标是重量、质地、形态、颜色、口味、（）。 烹饪原料的食用价值是指它的（）、口味、质地等。