锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。

干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。 新鲜原料的质地变得松软而无弹性，对其新鲜度影响不大（） 直刀切一般适用于加工（）原料，如萝卜、黄瓜、土豆等。 纸的基本原料是木浆，纤维松软，因此纸的加工特点是（）加工方便 推切适用于（）的原料，如豆腐干、猪肝、里脊肉、鱼肉等的加工。 烹调原料初加工质量的好坏，关系到原料的（）是否合理。 原料切配加工必须符合等要求（） 直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（） 直切法适用于切制脆性原料，如（） 推拉切法适用于切制（）原料，如肉类 下列原料中不适合加工成滚料块的原料（） 不适合切片机切配的原料是（） 过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。 简述面包按质地的分类？ 风味蛋糕具有( )独特,质地松软的特点。 质地松软、水分易渗入的药材多用（） 直切适用于脆嫩的（）原料的加工。 加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。 软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整鸭等 软溜应选用质地细嫩，新鲜的原料如整鸡，整鸭等（）