制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g(牛肉每千克12.00元)，调配料合计为1.50元，按40%的销售毛利率，问该菜的售价是多少?

干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（） 某市场牛肉的价格为8元/千克，需求量为300万千克，当价格上升到10元/千克时，需求量为270万千克，则牛肉的需求弹性系数为（） 某市场牛肉的价格为8元/千克，需求量为300万千克，当价格上升到10元/千克时，需求量为270万千克，则牛肉的需求弹性系数为（　　）。 鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。    (  ) 制作芫爆肉丝，用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料作价每千克10.00元)，净香菜75g(每千克6.00元)，调料共计1.75元，若销售毛利率为40%，求该菜的售价。 制作水煮牛肉，用牛肉片250克，牛肉进价36元/千克，净料率为90％，菜心200克，进价4元/千克，油75克，进价10元/千克，香油30克，进价26元/千克，高汤500克，合计2元，郫县辣酱、泡辣椒、干辣椒、辣椒面、花椒、酱油、料酒、醋、盐、味精、葱姜蒜等调料共1.80元。求：该菜成本，若销售毛利率为60％，求该菜售价？ 某厨师包饺子，用面粉300g（每千克成本8元）制作30个皮，用肉馅200g（每千克成本32元），制作20个馅心，此饺子的单位成本是0.4元（） 某厨师包饺子用面粉300g（每千克成本八元）,制作30个皮，肉馅200g（每千克成本32元）。制作20个陷心，此饺子的单位成本是0.4元（） 干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。 制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g(猪肝每千克12.60元，净料率90%)，配料水发木耳25g(每千克12.00元)，青豆30g(计0.10元)，调料油75g(每千克10.00元)，其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少? 制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。 制作汤爆双脆一盘，用肚头100g(每千克24.00元)，鸡胗100g(每千克30.00元)，笋片计0.50元，香菇片计0.60元，调料计0.80元，问该菜的成本是多少? 如果全天的蛋白质食物来源是酱牛肉（100酱牛肉里有蛋白质31.4g），需要酱牛肉多少克（） 常人钙的日推荐量800毫克，折合牛肉则需（）、鸡蛋29个、西红柿62千克 菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料250克，调味料2.50元。肉丝每千克70元，五彩料每千克20元，若销售毛利率为65％，理论售价是（）元。 菜式五彩肉丝用肉丝80克，五彩料250克，调味料2.50元。肉丝每千克70元，五彩料每千克20元，若销售毛利率为65％，理论售价是（）元 加工牛肉丝时，一般要顺着纤维纹路切丝（） 切牛肉丝时要顺着肌肉纤维纹路切（） 计算题：“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元，加工成肉丝净料率为75%，净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%，试求该菜肴售价多少？ 怎样制作酱牛肉