干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）

干煸牛肉丝的味型属于( )味型。 （）麻辣、无汤汁是干煸菜肴的主要特色。 干煸肉丝在烹制时应该（）煸炒。 鲁菜的代表菜有：葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。    (  ) “干煸”是川菜独特的烹饪技法。成菜具有（）、（）等风味特色。 “干煸肉丝”在烹制时（）进行烹制 茶干要求色泽浅黄或黄白色，薄厚均匀，（）甜鲜鲜香。 家常味型的特点是麻辣香鲜。 炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。 制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300g(牛肉每千克12.00元)，调配料合计为1.50元，按40%的销售毛利率，问该菜的售价是多少? 四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。 （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调 （）的特点特点：色泽红亮，咸、鲜、酸、甜、辣、麻、香各味皆有，味感浓郁。是多种味混合，主体风味不突出，各种风味不协调 “干煸冬笋”是（）传统名菜。成菜鲜嫩清香，回味悠长，别具风味。 川香麻辣小龙虾用炒辣椒调味料开封口__储存，开封效期__天，川香麻辣风味酱__储存，开封后__天（） 黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。 黔菜风味特色是辣、酸、鲜、野。 糟熘鸡片的主要风味特点是：色泽微黄、质感鲜嫩软滑、（） 以鱼香、红油、怪味、麻辣为特色的菜是（）菜。 以鱼香、红油、怪味、麻辣为特色的菜是（）菜