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桃花米煮出的饭黏性适度,胀性小,油性适中。( )
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桃花米煮出的饭黏性适度,胀性小,油性适中。( )
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桃花米煮出的饭黏性适度,胀性小,油性适中。( )
答案
判断题
糯米又称江米,黏性最大,涨性小,出饭率低,多用于制作糕点或小吃
答案
判断题
糯米又称江米,黏性最大,涨性小,出饭率低,多用于制作糕点或小吃()
答案
单选题
米质较疏松、硬度小,加工时易破碎、粘性小,吃水率高,涨性大,出饭率高的米是()。
A.糯米 B.粳米 C.香米 D.籼米
答案
单选题
的特性是:硬度适中,色泽灰白,黏性小而涨性大,口感干而粗糙()
A.香米 B.籼米 C.粳米 D.糯米
答案
判断题
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最大。
答案
判断题
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最大()
答案
判断题
粳米质地硬而有韧性,加工时不易破碎,胀性大,出饭率高()
答案
单选题
硬度中等、黏性小而涨性大、口感粗糙而干燥的米是籼糯()
A.正确 B.错误
答案
判断题
大米分为籼米、粳米、糯米三种,其中糯米黏性大,出饭率低。
答案
热门试题
粳稻品种与籼稻品种米质相比较,粳稻品种米质粘性大,胀性小。()
处方中含较多粉性药材,黏性适中的药材,制蜜丸时宜用
()大米中以梗米的出饭率最高。
糯稻米淀粉则几乎全部为直链淀粉,米质胀性小而粘性大。
( ?)硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。
桃花米属带粳性的( )稻米,品质优良。
桃花米产于( )宜汉县峰城区桃花乡。
胀性流动曲线经过原点,且随着剪切应力的增大其黏性也随之()。
大米中粒形短圆或细长,色泽乳白,硬度低,粘性大,涨性小,出饭率低的是()
适度原则要求饭店在设立客房服务项目时,突出饭店的风格,体现了()的经营观念。
米分为籼米、粳米、稻米三种,其中籼米粘性大,出饭率高。
相对于粳稻而言,籼稻的胚乳淀粉中直链淀粉含量高,米粒黏性较弱,胀性较大。
糖化方法通常可分煮出糖化法、()、双醪煮出糖化法。
的特点是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等()
如何确定小桃花的手术部位?
处方中药粉黏性适中但含有芳香挥发性药物,制蜜丸时宜选用
小站稻籽粒饱满、皮薄、油性大、米质好、出米率( )。
我国小米的主要品种有金米、龙山米、桃花米、沁州黄。( )
用泛制法制备水蜜丸时,黏性适中的药粉,蜜与水的用量比例为()。
金米色金黄,粒小,油性大,( ),质软味香。
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