在烹调中可冷拌，也可切末撒在成熟的菜肴上，起到调味以及菜肴装饰、点缀的是以下哪个蔬菜（）

拌是把（）或晾凉的熟菜原料加工成丝、条、片等小料，再加入各种调味料拌均匀的做法。 烹调中调味，又称（）调味。 焯水是可相对缩短菜肴的正式烹调的正式烹制时间。 烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。 烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐（） 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料 拌的调味方法既适用于待烹的原料，也适用于成品（成熟）原料（） 烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。 刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。 调味是烹调中的一项重要措施，对菜肴的色、香、味起重要的作用（） 菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。 用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。 在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。 冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 在烹调过程中，辣味调味料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用（） 菜肴的主料、辅料、调料确定之后，菜肴的（）和烹调方法也随之确定。 菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。 菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味（） 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。