判断题

猪肉的收货标准为:色红均匀,有光泽,脂肪洁白,无霉点,外表和切面粘手()

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猪肉的收货标准为:色红均匀,有光泽,脂肪洁白,无霉点,外表和切面粘手。
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猪肉的收货标准为:色红均匀,有光泽,脂肪洁白,无霉点,外表和切面粘手()
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判断题
优质牛肉颜色为:色红均匀,有光泽,脂肪洁白或微黄色()
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单选题
冻猪肉解冻后,外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛,这样的冻猪肉可认定为:()
A.良质冻猪肉 B.次质冻猪肉 C.变质冻猪肉 D.合格冻猪肉
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单选题
春暖花开的季节,买得便宜就不如买得新鲜,新鲜牛肉的肌肉有光泽,红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉无光泽,脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是( )。
A.鉴别牛肉新鲜与否的方法 B.牛肉便宜不如新鲜 C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽 D.牛肉好吃就可以
答案
单选题
购买肉品时鉴别变质肉的感观特征有脂肪失去光泽,色灰黄甚至(),肌肉暗红,外表粘手,切面潮湿,指压后凹陷不能立即恢复。
A.变绿 B.变黑 C.变红 D.变紫
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判断题
石花菜为淡水类原料,以条粗壮、坚实、色红有光泽、无杂质为佳品。
答案
单选题
你是否喜食肉类,尤其偏食脂肪与红肉(猪肉、牛肉、羊肉)()
A.正确 B.错误
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单选题
猪通脊肉质细嫩,色(),脂肪含量少,是全猪肉部位最好的肌肉
A.鲜红 B.浅红 C.浅白 D.棕红
答案
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