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《铁路食品安全管理基本规范》中,对动车组列车快餐盒饭的控制温度和时间是如何规定的

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主观题
《铁路食品安全管理基本规范》中,对动车组列车快餐盒饭的控制温度和时间是如何规定的
答案
多选题
专供动车组列车冷(热)藏快餐盒饭生产者食品加工()合理
A.布局 B.工艺流程 C.布置 D.生产线
答案
多选题
动车组列车食品安全管理办法规定:经营冷藏快餐盒饭的,冷藏温度持续不高于℃,保存时间不超过小时;供餐前应经充分加热,加热后食品中心温度应不低于70℃()
A.8.0 B.10.0 C.24.0 D.12.0
答案
主观题
上海铁路局关于转发《铁路运营食品安全管理办法》、《铁路食品安全管理基本规范》的通知(上铁劳卫〔2017〕76号)规定:经营冷(热)藏快餐食品的动车组列车食品经营者执行“四控一规范”制度是什么
答案
判断题
上海铁路局关于转发《铁路运营食品安全管理办法》、《铁路食品安全管理基本规范》的通知(上铁劳卫〔2017〕76号)规定:经营热藏快餐盒饭的,热藏温度持续不低于60℃,2小时内中心温度应持续不低于60℃,保存时间不超过4小时()
答案
判断题
动车快餐盒饭以冷链为主、热链为辅、常温链为应急补充()
答案
主观题
上海铁路局关于转发《铁路运营食品安全管理办法》、《铁路食品安全管理基本规范》的通知(上铁劳卫〔2017〕76号)规定:动车组列车食品经营者经营过程中,应采取“_”措施
答案
单选题
经营冷藏快餐盒饭的,冷藏温度持续不高于()℃,保存时间不超过()小时
A.10 B.24 C.20 D.48
答案
主观题
陶瓷制快餐盒
答案
判断题
上海铁路局关于转发《铁路运营食品安全管理办法》、《铁路食品安全管理基本规范》的通知(上铁劳卫〔2017〕76号)规定:取得食品经营许可的动车盒饭,保质期不超过48小时()
答案
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