单选题

植物性冷藏货物腐烂变质的主要原因是()

A. 微生物作用
B. 呼吸作用
C. 化学作用
D. A、B和C

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单选题
植物性冷藏货物腐烂变质的主要原因是()
A.微生物作用 B.呼吸作用 C.化学作用 D.A、B和C
答案
单选题
植物性冷藏货物腐烂变质的原因包括()
A.微生物作用 B.呼吸作用 C.化学作用 D.以上均是
答案
判断题
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系,大都易腐烂变质()
答案
判断题
动物性食品失去生命、植物性食品脱离根系,大都易腐烂变质()
答案
单选题
蜜饯不容易腐烂变质的主要原因是
A.高浓度的糖具有灭菌作用 B.蜜饯主要成分是糖,太单一不利于微生物利用 C.蔗糖被利用后形成了葡萄糖,两者区别小 D.外面有塑料包裹 E.浓糖使细菌代谢活动停止
答案
单选题
鲜活易腐货物运输中发生腐烂的原因,对于植物性食品来说主要是()所致。
A.温度 B.呼吸作用 C.破损 D.空气流动不畅
答案
单选题
水果可采用冷藏法防止其腐烂变质,温度为℃()
A.0-5℃ B.5-10℃ C.37℃ D.10-12℃
答案
单选题
植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。
A.维生素含量多 B.结合水能够形成的冰晶 C.自由水形成的冰晶降低细胞的持水能力 D.蔬菜中缺乏纤维素
答案
判断题
人手孔中残留动植物腐烂变质会产生有害气体()
答案
单选题
使动物死亡所需要的浓度或剂量称植物性蛋白质利用率低于动物性蛋白质。主要原因是()
A.必需氨基酸组成不合理 B.植物蛋白质的脂肪含量低 C.植物蛋白质的含量低 D.植物食品中膳食纤维含量高 E.蛋白质分子结构不同
答案
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