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中国烹饪善于用火,火力的()和加热时间的长短,是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。
主观题
中国烹饪善于用火,火力的()和加热时间的长短,是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。
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中国烹饪善于用火,火力的()和加热时间的长短,是决定菜肴质量好坏的一个重要环节。
答案
判断题
火候通常是指火力变化的情况,即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短,也就是给菜肴原料加热的量。
答案
判断题
火候通常是指火力变化的情况,即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短,也就是给菜肴原料加热的量()
答案
单选题
焊接中加热器的是根据燃料、轨型和加热时间长短等因素通过试验确定的()
A.供气量 B.摆动量 C.供气压力 D.火焰类型
答案
判断题
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火时间的长短称火候。()
答案
单选题
决定出血时间长短的因素是()
A.因子Ⅷ和Ⅻ减少 B.血小板数量和功能异常 C.因子Ⅴ和Ⅱ减少 D.因子Ⅷ和Ⅻ减少 E.因子Ⅴ和Ⅶ减少
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单选题
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答案
单选题
决定出血时间长短的因素为()
A.因子Ⅷ和Ⅻ减少 B.血小板数量和功能异常 C.因子Ⅴ和Ⅱ减少 D.因子Ⅴ和Ⅻ减少 E.因子Ⅴ和Ⅶ减少
答案
单选题
烹调加热时间长的菜肴的调色要()进行,以保证菜肴色泽的特色
A.分次 B.一次 C.二次 D.三次
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单选题
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火()的长短称火候。
A.过程 B.加热 C.烹调 D.时间
答案
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中国烹饪中讲“火候未到”,实质是讲菜肴在加热过程中()
中国烹饪中讲火候未到,实质是讲菜肴在加热过程中()
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