双十字花刀是在鱼体一侧或两侧（）斜向双十字条纹，深度约为原料的1/2
A. 斜刀剞
B. 直刀剞
C. 混合剞
D. 直刀切
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双十字花刀是在鱼体一侧或两侧（）斜向双十字条纹，深度约为原料的1/2
A.斜刀剞 B.直刀剞 C.混合剞 D.直刀切
答案
双十字花刀是在鱼体的一侧或两侧直剞斜向双十字条纹，深度约为原料的（）
A.1/3 B.1/5 C.2/3 D.1/2
答案
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。
A.干煎鳜鱼 B.糖醋鳜鱼 C.糟烧鳜鱼 D.红烧鳜鱼
答案
干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。
答案
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）
A.干煎鳜鱼 B.糖醋鳜鱼 C.槽烧鳜鱼 D.红烧鳜鱼
答案
双十字花刀适用于较短厚的鱼体，主要用于煎烧制菜肴。
答案
双十字花刀适用于较短厚的鱼体，主要用于煎烧制菜肴（）
答案
十字花科具有侧膜胎座、假隔膜。
答案
十字花科具有侧膜胎座、假隔膜（）
A.正确 B.错误
答案
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答案
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