单选题

以下关于软炒法的说法,准确的是()

A. 半熟炒法在炒制时要快速翻炒,以便形成一个光滑明亮的表面
B. 仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟,肉料嵌在蛋中,口感嫩滑
C. 熟透炒法是把辅料炒至熟透,鸡蛋仅熟且色泽呈金黄
D. 滑蛋虾仁用熟透炒法烹制

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单选题
以下关于软炒法的说法,准确的是()
A.半熟炒法在炒制时要快速翻炒,以便形成一个光滑明亮的表面 B.仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟,肉料嵌在蛋中,口感嫩滑 C.熟透炒法是把辅料炒至熟透,鸡蛋仅熟且色泽呈金黄 D.滑蛋虾仁用熟透炒法烹制
答案
单选题
以下关于软炒法特点的描述,不准确的是()
A.软炒是将蛋液或牛奶炒至凝结的方法 B.运用慢火烹制 C.不用调味料改变原料色泽或调出菜肴色泽,以保持原色为美 D.成品清纯、软滑、清香、色泽清新
答案
单选题
以下关于鸡蛋炒法的说法,准确的是()
A.半熟炒法在炒制时要快速翻炒,以便形成一个光滑明亮的表面 B.仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟,肉料嵌在蛋中,口感嫩滑 C.熟透炒法是把辅料炒至熟透,鸡蛋仅熟且色泽呈金黄 D.滑蛋虾仁用熟透炒法烹制
答案
多选题
以下关于部分烹饪原料的描述,准确是()。
A.红鱼子是由鲟鱼籽制作而成。 B.称为竹节虾的是日本对虾。 C.石斑鱼属的背鳍有11根刺是它们的主要特征。 D.黄耳形如核桃肉,以朵大色金黄为好。
答案
单选题
以下关于软炒的操作要领,错误的是()
A.炒牛奶配炸果仁(如榄仁)或火腿蓉时,在最后撒上 B.尽量用新鲜的浅色油 C.炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中 D.用中火或中慢火炒制
答案
多选题
以下关于消防工程,说法正确是()
A.火的形成必须具备可燃物、氧气及热源三大要素 B.对于10层及10层以上的建筑、建筑高度为24m以上的其他民用和工业建筑为高层建筑 C.高层建筑发生火灾时,必须以“自救”为主 D.自动喷水灭火系统具有工作性能稳定、适应范围广、灭火效率高、维修简便等优点 E.水泵接合器应设在室外便于消防车使用的地点,且距室外消火栓或消防水池的距离不宜大于15m
答案
单选题
以下关于幼儿衔接的说法正确是()
A.幼儿衔接是小学的事 B.幼儿衔接是幼儿园的事 C.大班幼儿必须学习小学一年级的知识才能够适应小学的学习 D.幼儿衔接工作要考虑幼儿身心发展的连续性和阶段性的规律
答案
单选题
以下关于回款下账说法正确是()
A.回公司后,需第一时间到财务结算处进行交账,原则上不允许配送岗隔天交账 B.配送岗在收取现款客户的欠款单时,可根实际情况,无须经过业务岗同意 C.收到客户承兑复印件,客户承诺回款时,可凭借承兑复印件下账 D.多次流转的承兑,对公司下账无任何影响
答案
单选题
以下关于利益决定着法的形成和发展的说法不正确是( )
A.社会利益的分化导致法的产生  B.统治阶级的共同利益决定着法的存在和本质  C.利益的发展变化决定着法的发展变化  D.法能促进一定利益的形成和发展
答案
单选题
以下关于煎焖法的说法,不准确的是()。
A.煎焖的菜式由煎和焖共同完成,先煎后焖,以焖为主 B.煎焖菜品具有煎的焦香,又有焖的软滑 C.原料若以酿馅形式造型,须将馅酿牢 D.焖制时间不宜过长
答案
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