以下关于软炒的操作要领，错误的是（）
A. 炒牛奶配炸果仁（如榄仁）或火腿蓉时，在最后撒上
B. 尽量用新鲜的浅色油
C. 炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中
D. 用中火或中慢火炒制
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以下关于软炒的操作要领，错误的是（）
A.炒牛奶配炸果仁（如榄仁）或火腿蓉时，在最后撒上 B.尽量用新鲜的浅色油 C.炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中 D.用中火或中慢火炒制
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以下关于剞刀法操作要领的说法，有错误的是（）。
A.持刀稳 B.运刀的深度一般为原料厚度的1/2或2/3，少数韧性强的原料可达厚度的3/4 C.运刀时必须使用斜刀法 D.用力要恰当，避免切断原料或未达到适当深度，影响菜肴质量
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以下关于软炒法的说法，准确的是（）
A.半熟炒法在炒制时要快速翻炒，以便形成一个光滑明亮的表面 B.仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟，肉料嵌在蛋中，口感嫩滑 C.熟透炒法是把辅料炒至熟透，鸡蛋仅熟且色泽呈金黄 D.滑蛋虾仁用熟透炒法烹制
答案
以下关于软炒法特点的描述，不准确的是（）
A.软炒是将蛋液或牛奶炒至凝结的方法 B.运用慢火烹制 C.不用调味料改变原料色泽或调出菜肴色泽，以保持原色为美 D.成品清纯、软滑、清香、色泽清新
答案
以下关于麸炒山药说法错误的是
A.先热锅再投入麦麸 B.火力是中火 C.待麦麸冒烟时投药 D.炒至焦黄色，有焦香气时取出，筛去麦麸 E.每山药片100kg，用麦麸10kg
答案
以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准确的是（）。
A.菜式由煎和焗共同完成，以煎为主，煎 B.成品色泽带金黄 C.菜式需要勾芡 D.焗制时火力不宜太猛，且要加盖
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以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准确的是（）
A.菜式由煎和焗共同完成，以煎为主，煎、焗结合 B.成品色泽带金黄、滋味甘美 C.菜式需要勾芡 D.焗制时火力不宜太猛，且要加盖
答案
以下关于软母线安装的说法错误的是（ ）。
A.测量母线档距时应有安全措施，在带电体周围禁止使用钢卷尺、夹有金属丝皮卷尺，应使用线尺等进行测量作业 B.线盘架设应选用与线盘相匹配的放线架，且架设平稳 C.切割导线前，应将切割处的两侧扎紧并固定好，防止导线割断后散开或弹起 D.放线人员应站在线盘的侧后方，当放到线盘上的最后几圈时，应采取措施防止导线突然蹦出
答案
以下关于软衬材料的叙述中，错误的是
A.A、义齿软衬材料可以缓冲冲击性咬合力，减轻或消除压痛 B.B、提高义齿基托与牙槽嵴的密合性，改善义齿的固位 C.C、按照衬垫时的方法进行分类，可分为直接法软衬和间接法软衬 D.D、软衬材料的厚度会影响软衬材料与基托树脂的结合，软衬材料越厚，结合强度越低 E.E、软衬材料可以增加树脂基托的强度
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以下关于软衬材料的叙述中，错误的是（）
A.义齿软衬材料可以缓冲冲击性咬合力，减轻或消除压痛 B.提高义齿基托与牙槽嵴的密合性，改善义齿的固位 C.按照衬垫时的方法进行分类，可分为直接法软衬和间接法软衬 D.软衬材料的厚度会影响软衬材料与基托树脂的结合，软衬材料越厚，结合强度越低 E.软衬材料可以增加树脂基托的强度
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以下关于软土基坑开挖基本规定说法错误的是（ ）。
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以下关于软土基坑开挖基本规定说法错误的是（ ）。
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