下列属于卤水类商品感官标准的是（）。
A. 颜色褐红色/褐色，表面油亮光滑
B. 有卤制品特有香味
C. 咸淡适中，卤制风味，无异味，口感软嫩，吃起来有弹性
D. 以上答案都正确
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下列属于卤水类商品感官标准的是（）。
A.颜色褐红色/褐色，表面油亮光滑 B.有卤制品特有香味 C.咸淡适中，卤制风味，无异味，口感软嫩，吃起来有弹性 D.以上答案都正确
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下列属于小炒类商品感官标准的是（）。
A.颜色均匀适中，成品表面有光泽 B.软熟松爽，味道均衡 C.咸淡适中主 D.以上答案都正确
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下列属于烤类商品感官标准的是（）。
A.颜色金黄 B.烧烤香味 C.咸淡适中 D.以上答案都正确
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下列不属于炸类商品感官标准的是（）。
A.颜色金黄 B.无焦糊味 C.软熟松爽，味道均衡 D.表面有鳞片且鳞片均匀
答案
新鲜鸡蛋的感官标准是（）
A.蛋壳略有点粗糙，表面有一层霜 B.蛋壳表面光滑 C.蛋壳颜色发灰 D.蛋翻转时始终一面朝上
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答案
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A.重量标准 B.数量标准 C.金额标准 D.数量和金额标准
答案
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下列不属于酱油卫生感官标准的是（）
A.具有正常酿造酱油的色泽，气味和滋味 B.无酸，苦涩等异味和霉味 C.酱油的质较稠 D.无沉淀，不浑浊，无霉花的浮膜
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