在加热的条件下，最不稳定的维生素是

在酸性溶液中不稳定的维生素是（　　）。 果蔬中的维生素不稳定，如何在烹调中保护维生素？ 在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（） 在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是 在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（） （）对热、碱、氧都不稳定,特别是和铜、铁金属元素接触时破坏更快,它是所有维生素中最不稳定的一种 维生素A在空气中不稳定的原因是结构中具有 维生素A在空气中不稳定是因为结构中具有（） 维生素的化学性质一般不稳定，在光、热、空气、潮湿、以及微量矿物元素和酸败脂肪存在的条件下容易氧化或失效（） 维生素C很不稳定，很容易氧化，下列(）是加速其氧化的因素。 下列维生素中在相同的光照条件下最稳定的是 在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素（） 维生素C极易溶于水，不溶于脂溶剂，化学性质不稳定（） 维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定（） 加热至56℃时最不稳定的ALP同工酶是（） 加热至56℃时最不稳定的ALP同工酶是（） 加热至56℃时最不稳定的ALP同工酶是 下列水溶液不稳定可分解产生甲萘醌沉淀和亚硫酸氢钠的维生素是 维生素A对酸碱不稳定,对氧和光稳定,一般烹调方法对其无严重破坏（） 紫红色针状晶体，溶于水和乙醇，在强酸、强碱和光照情况下不稳定，在中性及微酸性条件下对热稳定。缺乏症为巨幼红细胞贫血症。这种维生素为（）。