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添加香精色素要求()
多选题
添加香精色素要求()
A. 香精、色素在添加时各自单独添加,不得混合后加入
B. 香精、色素中如有固体或颗粒状物质,需使用杀菌水化制后添加
C. 液态物 质可直接添加,香精桶内壁剩余的香精可通过加入适量热水冲洗的办法加入,保 证香精桶内壁不残留
D. 特殊的香精、色素添加方法按具体产品技术文件要求执行
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添加香精色素要求()
A.香精、色素在添加时各自单独添加,不得混合后加入 B.香精、色素中如有固体或颗粒状物质,需使用杀菌水化制后添加 C.液态物 质可直接添加,香精桶内壁剩余的香精可通过加入适量热水冲洗的办法加入,保 证香精桶内壁不残留 D.特殊的香精、色素添加方法按具体产品技术文件要求执行
答案
多选题
添加的香精色素的容器消毒方式()
A.蒸汽 B.85℃以上热水 C.酒精 D.消毒水
答案
单选题
香精、色素在老化过程中各自单独添加,不得混合后加入()
A.正确 B.错误
答案
多选题
香精、色素中如有固体或颗粒状物质,需使用化制后添加,液态物质可直接添加()
A.杀菌水 B.无菌水 C.自来水 D.软化水
答案
单选题
老化罐容积≥3吨时,香精色素在过料过程中缓慢均匀加入,添加过程中需开启搅拌,过完料后,继续开启搅拌多少分钟至香精色素混合均匀为止()
A.15—30分钟 B.25—30分钟 C.20—30分钟 D.10—30分钟
答案
单选题
添加香精色素的容器只能用蒸汽、85℃以上热水或酒精消毒,不得使用消毒液或其它酸、碱性物质消毒()
A.正确 B.错误
答案
主观题
食用香精添加时要控制什么条件?
答案
多选题
下列哪些食品不得添加食用香料、香精()
A.灭菌乳 B.蜂蜜 C.小麦粉 D.食糖
答案
单选题
下列哪种食品可以添加食用香料、香精()
A.蜂蜜 B.巧克力 C.巴氏杀菌乳 D.大米
答案
判断题
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答案
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在混丝加香工序中,应采用()喷射香精,工作压力符合工艺设计要求,喷嘴通畅,香精雾化适度
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