单选题

以下选项中,不属于食品工业、烹调中使用酸味物质为(____)()

A. 琥珀酸
B. 陈醋
C. 柠檬酸
D. 苹果酸

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单选题
以下选项中,不属于食品工业、烹调中使用酸味物质为(____)()
A.琥珀酸 B.陈醋 C.柠檬酸 D.苹果酸
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单选题
下列选项中,不属于演出中使用的常规灯具有(  )
A.舞台成像灯 B.舞台聚光灯 C.舞台染色灯 D.追光灯
答案
多选题
食品工业用加工助剂使用原则包括:()
A.加工助剂应在食品生产加工过程中使用,使用时应具有工艺必要性,在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。 B.加工助剂一般应在制成最后成品之前除去,有规定食品中残留量的除外。 C.食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害,不应在最终食品中发挥功能作用。 D.食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。
答案
判断题
食品工业废水属于无机废水。
答案
单选题
餐饮业既类似于食品工业,又是服务性很强的行业,它具有六大特点。不属于餐饮业特点的选项是()
A.生产销售即时性 B.劳动密集技艺性 C.生产服务手工性 D.客源市场单一性
答案
主观题
简述食品工业用加工助剂的使用原则
答案
多选题
以下哪些物质不属于食品添加剂()
A.甲醛 B.工业石蜡 C.丙酸钙 D.过氧化苯甲酰
答案
判断题
没有食品添加剂就没有现代食品工业,但是食品添加剂并非现代食品工业的产物,人类使用食品添加剂的历史很悠久。
答案
单选题
下列选项中,不属于烹调热源必须满足的条件是()
A.提供足够的热量,污染少 B.便于调节,方便使用 C.耗能低,安全性好 D.价格低,美观耐用
答案
单选题
以下选项不属于新资源食品的有(  )。
A.在食品加工过程中使用的微生物新品种 B.饮用水 C.在我国无食用习惯的动植物 D.采用新工艺生产导致原有成分发生变化的食品原料 E.从动植物中分离的在我国无食用习惯的食品原料
答案
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