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换一换
藕遇鸡脚脚,每份酱汁（）克
A.100 B.120 C.150
答案
鱿鱼圈汁水配比：捞汁虾酱汁（）克，青芥末（）克，纯净水（）克
A.500，36，1200 B.500，36，400 C.400，30，500 D.400，30，1200
答案
牛杂煲：牛脖骨每份约多少克（每份克重容差±20克，约3-4块牛脖骨）（）
A.200 B.220 C.250 D.300
答案
正宗的西式早餐“班尼迪克蛋”需要淋上哪种经典酱汁（）
A.蛋黄酱 B.荷兰酱
答案
黄变试验取2份样品，每份样品各克（）
A.1 B.2 C.3 D.5
答案
每份泰式虾炒面中金边粉是多少克（）
A.100克 B.120克 C.150克
答案
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁。
答案
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留酱汁（）
答案
肉蟹煲：分蟹时每份蟹不能高于多少克（）
A.380 B.400 C.418 D.450
答案
莲藕分母藕和子藕，母藕一般有（）个节
A.1~5 B.2~5 C.3~5
答案
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莲藕分母藕和子藕，母藕一般有.个节（）
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根据花的颜色，藕分为（）、（）两种。百花藕、红花藕
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一碗老料炝海蜇每份标准需要黄瓜（）克垫底
酱汁茭白适用于（）
冷冻番茄焗饭酱汁（）
酱制菜肴一般是先制好酱汁，再行酱制菜品，用后保留酱汁（）
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关于酱汁，正确的说法是（）
当遇陡坡时，应将三脚架两只脚放在坡上，另一只脚放在坡下。
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把3千克的西红柿平均分成10份，每份是十分之三千克（）
骨骼肌兴奋-收缩藕联的藕联因子是（ ）。
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酸藕
苏州酱汁肉是如何制作的？
“??”是调味汁 ，酱汁 ，卤汁 ，佐料（ ? ? ）
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