当温度降至0℃以下，食品原料被冻结时，酶的活动完全停止。

若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（） 食品中的水分要达到完全冻结所需要的温度应为（） 食品冷冻指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～0℃之间（） 食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（） 当汽缸温度下降至（）℃以下时，才允许揭大盖 当反应器壁温度降至120℃时，反应系统压力应降至MPa以下（） 当燃烧中物质的温度降至（）以下时，火就熄灭。 食品冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间。冷冻指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～0℃之间（） 当管式炉煤气压力降至（）以下时，必须停止煤气加热。 当管式炉煤气压力降至（）PA以下时，必须停止煤气加热 当回转式空气预热器的入口烟气温度降至120℃以下时，方可停止回转空气预热器的运行。 当汽缸温度下降至（）摄氏度以下时，才允许揭大盖 歧化反应系统降压时，当压力降至Mpa以下时，应停止向100供氢（） 食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶 食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度 当防护区中氧气降至（）%以下时，大部分可燃物将停止燃烧 食品冷冻的适宜温度是0℃以下。（） 开工时当反应器温度降至10℃以下时可建立酸循环。 当负荷降至零时，应停止所有燃料（） 反应系统温度降至150℃时，压力必须降至以下（）