相关试题
换一换
制卤方法按走水路线分平赶卤、（）、咸水倒扬。
A.竖赶卤 B.侧赶卤 C.中路赶卤 D.横赶卤
答案
卤菜秘方众多，以颜色分，不离红卤、黄卤、白卤三种，黄卤的黄色是来自哪味调料（）
A.冰糖 B.黄栀子 C.砂仁 D.黄酱
答案
我国现有（）三种走水路线，以（）最普遍。
A.平赶卤 B.平赶卤 C.平赶卤 D.平赶卤
答案
盐田蒸发制卤区和结晶区等要求不同土壤类别，制卤区的土壤要求（）
A.渗水性小的粘性土 B.力学强度好，水稳定性好 C.渗水性强 D.力学强度小
答案
茄三鲜卤备制中卤最佳赏味期1小时（）
答案
AD048 结构简单的卤代烃可以按( )的名称来命名,称为卤代某烃或某基卤。
A.与碳原子相连的烷烃 B.与氢原子相连的烷烃 C.与碳原子相连的烃基 D.与卤原子相连的烃基
答案
以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和（）。
A.焯水 B.水焯 C.水焯 D.焯水
答案
AD046 ( )根据卤代烃分子所含卤原子的数目不同可分为一卤代烃、二卤代烃和多卤代烃。
答案
套卤即卤汤二次次套用，每次酌加调味料和汤水，现配现制（）
A.√ B.×
答案
纳潮后海水逐步进入蒸发池，经制卤区域不断地浓缩提取到饱和卤的过程即为（）
A.结晶 B.饱和盐水 C.制卤 D.蒸发
答案
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以下生活在高级制卤区的生物是（）
能独立完成制卤和结晶作业的单元称为（）。
以下生活在初级制卤区的生物是（）
以下生活在中级制卤区的生物是（）
番茄牛肉卤成品：素卤用保温车保存（）
卤
烃分子中的氢原子被卤原子取代所生成的化合物叫（），卤代烷的通式是（），其中卤原子是卤代烷的（）。
AD047 卤代烃按照分子中( )的种类不同可分为饱和卤代烃、不饱和卤代烃和芳香族卤代烃。
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卤代烷灭火采用的灭火方法是（）
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当烷基相同时，卤代烷中碘卤代烷最不活泼（）
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