不属于以水为传热介质作用（）
A. [A]能溶解原料内部的物质
B. [B]增强渗透力
C. [C]使原料入味成熟
D. [D]营养成分不易流失
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不属于以水为传热介质作用（）
A.[A]能溶解原料内部的物质 B.[B]增强渗透力 C.[C]使原料入味成熟 D.[D]营养成分不易流失
答案
烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法
A.电为介质 B.糖为介质 C.气为介质 D.空气为介质
答案
下列以水为传热介质制作的菜肴是（）。
A.软熘鱼丸 B.清炒虾仁 C.西湖醋鱼 D.滑溜里脊
答案
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
A.炖 B.浸 C.蒸 D.沙锅焗
答案
以水为介质的传热，其主要方式是传导（）
答案
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨（）
答案
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
答案
在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。
答案
以水.水蒸气或其他传热介质，把热量传给炉内介质的方法是 ( )。
A.直接加热 B.间接加热 C.传导加热 D.对流加热
答案
以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。
答案
热门试题
以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）
下列哪项不属于地质介质的屏障作用( )。
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
不属于水灭火作用的是（）。
烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。
烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法（）
以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等
下列传热方式中，（）不属于传热的基本方式。
烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为介质、气为介质传热法。
不属于末端试水装置的作用是（）。
不属于强化传热途径的是（）。
在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。
下列介质中（）不属于剧毒介质。
下列介质中（）不属于易燃介质。
以下（）道介质不属于有线介质
不属于冷却水机组的作用的是（）
下列不属于强化传热方法的是（）
下列不属于传热的基本方式是（）。
属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗。
属于以热空气为传热介质的烹调技法是烤、焗（）
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