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油发方法主要适用于胶质丰富、结缔组织多的干货原料()

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油发方法主要适用于胶质丰富、结缔组织多的干货原料()
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油发适用于胶质丰富、结缔组织多的干料()
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单选题
油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制原料,如()。
A.牛角 B.羊肠 C.猪蹄 D.鱼肚
答案
单选题
()一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干制品原料
A.油发 B.热水发 C.冷水发 D.温水发
答案
单选题
油发适用于含胶质丰富、()较多的干料。
A.含纤维素 B.含脂肪酸 C.结缔组织 D.肌肉组织
答案
判断题
油发,将干货原料放入油锅中,经过加热,使之膨胀松脆,成为全熟半成品的一种加工方法。此法多用于胶质丰富.结缔组织多的干货原料,如蹄筋、干肉皮、鱼肚等。油发时一般凉油或温油下锅,逐渐加热。要注意控制好油温及火力,炸的时间要短,浸的时间要长。油发原料使用时要先用温水将其泡软,去净油脂,煮后浸泡于清水中备用()
答案
单选题
胶质丰富、结缔组织多的干料,一般适合于()
A.碱发 B.蒸发 C.油发 D.火法
答案
判断题
冷水浸发多数适用于植物干货原料。
答案
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冷水浸发多数适用于植物干货原料()
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B型单选(医学类共用选项)
适用于促进直肠周围结缔组织增生,借以固定直肠的方法是( )
A.整复 B.黏膜剪除法 C.固定法 D.直肠周围注射酒精或明矾液 E.直肠部分截除术
答案
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猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于()等。 猪夹心肉具有结缔组织多、肉质紧、吸水量大的特点,故适用于( )等。 只适用于--些特别坚韧,用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是() 糖皮质激素适用于结缔组织病的用法为() 油发常用于以结蹄组织为主耍成分的干货原料() 猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点,适用于熘、氽、涮等() 只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是() 最使用于油发的干货原料是() 适用于早期肛裂,且无结缔组织外痔、肛乳头肥大者的是 适用于早期肛裂,且无结缔组织外痔、肛乳头肥大者的是 油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发() 适用于结缔组织染色,尤其是三色染色时更为理想()。 适用于结缔组织染色,尤其是三色染色时更为理想() 适用于结缔组织染色,尤其是三色染色时更为理想() 适用于结缔组织染色,尤其是三色染色时更为理想() 适用于结缔组织染色,尤其是三色染色时更为理想 适用于结缔组织染色,尤其是三色染色时更为理想( )。 炖煮法特别适合于含结缔组织多的肉类原料。 动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白,属于() 适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。
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