烹饪美学研究的对象是:（1）烹饪制作工艺美及菜肴美;（2）制作环境美及饮食氛围美;（）

烹饪美学的欣赏主体是全方位的，即通过人的感觉器官--眼、耳、口、舌、鼻共同作用，感受烹饪美（） 2:烹饪学的学科体系是由一些基本学科构成。主要包括:烹饪史学。杰饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪美学、烹饪工艺学等（） 选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹饪方法，制作出符合口味的菜肴风味，称为地方风味特色（） 制作家庭烹饪包含要求（）。 烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。 烹饪的质美有两个含义：一是指烹饪的营养价值；二是指菜肴、点心、饮料等进入口腔以后，所引起的（）。 制作馅心,一般都需要经过调味或烹调过程,但在制作上又有别于烹饪一般菜肴。( ) 烹饪原料的选择对烹饪工艺的实施对象，具有（）的意义 烹饪美学也是研究( )关系的一门学科。 美学的研究对象包括美、（）、（）和美的创造活动规律等。 海螺在烹饪中常切片后进行爆、炒、汆、烧、蒸或水煮后蘸调料食用。海螺制作菜肴切勿（） 制作工艺 （）的饮食烹饪有家庭美肴之称，简洁与礼仪并重。 器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。 烹饪中的美只体现在色彩和造型上。 烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹饪活动各要素及其相互关系，烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科。 烹饪当是以人类的烹饪活动为研究对象，以烹饪活动各要素及其相互关系，烹饪活动中的运行规律及其原理为研究范畴的学科（） 花茶制作工艺（） 美学是研究美、美感和自然美、社会美与艺术美的科学。 选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（）口味的菜肴风味，称为地方风味特色。