面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定

面粉蛋白质主要是蛋白质，其中约占80%以上 面粉主要是由小麦的子叶加工而成。 面粉主要是由小麦的（）部分制得。 面粉主要是由小麦的子叶加工而成。( ) 面粉主要是由小麦的（）部分制得 制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉（） 钢材的工艺性能主要是指可焊性和（） 钢材性能包括力学性能和工艺性能，其中工艺性能主要有（　　）。 钢材的主要性能包括力学性能和工艺性能,其中工艺性能主要有（）。 钢材的主要性能包括力学性能和工艺性能,其中工艺性能主要有（）。   钢的性能主要是指钢的（）、（）及工艺性能要求。 决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。 钢材的主要性能包括力学性能和工艺性能,其中工艺性能包括（） 对钢的性能要求，主要是指化学成份、（）和工艺性能的要求。 面粉主要是由小麦种子的子叶加工而成的。 面粉由小麦加工而成，是制作糕点、（）的主要原料 面粉中所含的淀粉种类,数量不同,产生主坯的特性是相同的。( ) 面粉中的蛋白质主要由（）、（麦清蛋白）和（麦球蛋白）等组成 面粉所含营养素以（）为主。 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。