面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和()性质决定。

面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。 面粉中所含（）以碳水化合物为主。 面粉中的淀粉可分为直链淀粉和( )。 面粉中的碳水化合物主要是淀粉，约占（）由于面粉加工精度不同，不同碳水化合物含量有所差异。 面粉主要是由小麦的子叶加工而成。( ) 面粉主要是由小麦的子叶加工而成。 面粉主要是由小麦的（）部分制得。 面粉主要是由小麦的（）部分制得 制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉（） 钢材的工艺性能主要是指可焊性和（） 钢材性能包括力学性能和工艺性能，其中工艺性能主要有（　　）。 淀粉酶和蛋白酶对面粉性能及制品质量影响最大（） 钢材的主要性能包括力学性能和工艺性能,其中工艺性能主要有（）。   钢材的主要性能包括力学性能和工艺性能,其中工艺性能主要有（）。 钢的性能主要是指钢的（）、（）及工艺性能要求。 淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占面粉重的50%（） 钢材的主要性能包括力学性能和工艺性能,其中工艺性能包括（） 对钢的性能要求，主要是指化学成份、（）和工艺性能的要求。 （）测定面粉湿面粉含量时,将面粉均匀捏成面团后,就可以洗面团,将面团中的淀粉洗去。 面粉主要是由小麦种子的子叶加工而成的。