调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下列各项何者为正确（）
A. 处理过之蔬菜可置于常温下慢慢使用
B. 使用后之剩余蔬菜不需冷藏，隔天再使用
C. 调理面包加工时可不戴卫生手套，不必消毒
D. 以上皆非
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调理面包使用之蔬菜应洗涤，杀菌后才使用下列各项何者为正确（）
A.处理过之蔬菜可置于常温下慢慢使用 B.使用后之剩余蔬菜不需冷藏，隔天再使用 C.调理面包加工时可不戴卫生手套，不必消毒 D.以上皆非
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下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（）
A.PE（聚乙烯） B.PP（聚丙烯） C.PET（聚酯） D.PVC（聚氯乙烯）
答案
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤
A.开水 B.盐水 C.热水 D.碱水
答案
使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）
A.使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀 B.使用煤气炉，炉温加热上升较慢 C.使用隧道炉，可连续生产，产量较大 D.使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆
答案
超净工作台在使用之前需要使用（）进行照射杀菌。
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答案
进行氧乙炔焊接时所使用之火焰，何者之燃烧温度最高（）
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答案
拣选后药材的洗涤应使用（），不同药材不得在一起洗涤。
答案
下列产品中属于调理面包的是（）
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答案
在下列面包最不可能用于制作调理面包的是？
答案
使用新棉布做包装灭菌物品材料应洗涤去浆后再使用。
答案
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蒸煮袋应经过杀菌再使用（）
在正常情况下使用中种法制作面包，中种面团温度/主面团温度，以下列何者适宜（）
羊毛衣物应使用（）洗涤剂洗涤
下列何者不是面包制作的主要材料（）
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新砂轮安装后，应检查（）后才可使用。
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激活后发挥细胞毒及溶菌、杀菌、调理作用等
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初、中效过滤器洗涤次数超过（）后，应不再使用。
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