简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
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人体N－亚硝基化合物来源特点是人体N－亚硝基化合物来源特点是（）
A.水污染为重 B.食品污染为重 C.环境污染为重 D.可在体内体外合成 E.以上皆错
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可能含有N一亚硝基化合物的食物是
A.糕点 B.矿泉水 C.酱油 D.咸鱼 E.牛奶
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人体N-亚硝基化合物来源特点是
A.水污染为重 B.食品污染为重 C.环境污染为重 D.可在体内体外合成 E.以上皆错
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N－亚硝基化合物可由哪两类化合物合成N－亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）
A.硝酸和胺类 B.硝酸和胺类 C.亚硝酸盐和胺类 D.亚硝酸盐和醇类 E.亚硝酸盐和醛类
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简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
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N-亚硝基化合物特性（）。
A.可在人体内合成 B.是强致癌物 C.通过胎盘 D.加热煮沸时可促进其分解 E.以上都是
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N-亚硝基化合物包括（）
A.N-羟基化合物 B.B.苯并芘 C.N-亚硝胺 D.N-亚硝酰胺 E.杂环胺
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N-亚硝基化合物特性：( )
A.可在人体内合成 B.是强致癌物 C.乳汁使子代发生肿瘤 D.加热煮沸时可促进其分解 E.以上都是
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N-亚硝基化合物特性：
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N-亚硝基化合物包括（）
影响N - 亚硝基化合物致癌作用的因素有影响N - 亚硝基化合物致癌作用的因素有（）
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N—亚硝基化合物的前体物包括（）
预防N - 亚硝基化合物危害人体健康的措施是预防N - 亚硝基化合物危害人体健康的措施是（）
N-亚硝基化合物可由哪两类化合物合成（）
N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）
N-亚硝基化合物的前体物包括（）
N-亚硝基化合物的前体物包括（??? ）
N-亚硝基化合物的前体物为
N-亚硝基化合物的前体物包括（ ）
N-亚硝基化合物的合成场所是（）。
N-亚硝基化合物合成最适pH是（）
阻断Nˉ亚硝基化合物的主要食品是（）。
N-亚硝基化合物合成最适pH是
N-亚硝基化合物酶前体包括（）。
N-亚硝基化合物合成最适pH是（ ）
控制食品中N-亚硝基化合物的措施有哪些？
下列哪种维生素能阻断N一亚硝基化合物的合成下列哪种维生素能阻断N一亚硝基化合物的合成（）
N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。
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