提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）
A. 咖啡醇度降低
B. 咖啡酸味减弱
C. 咖啡苦味减弱
D. 咖啡酸味不变
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提高意式浓缩咖啡的萃取水温，其（）
A.咖啡醇度降低 B.咖啡酸味减弱 C.咖啡苦味减弱 D.咖啡酸味不变
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萃取意式浓缩咖啡的最适水温为（）
A.80-85°C B.85-90°C C.92-96° D.96-98°C
答案
萃取意式浓缩咖啡的最适水温为
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意式浓缩咖啡萃取过度相较于萃取不足，萃取过度的咖啡（）
A.有更高的酸味 B.有更低的醇度 C.有更多的苦味 D.余韵持续时间更短
答案
意式浓缩咖啡萃取不足相较于萃取过度，萃取不足的咖啡（）
A.有更高的酸味 B.有更高的醇度 C.有更多的苦味 D.余韵持续时间更久
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双份意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
A.10-15g B.20-45g C.50-70g D.70-90g
答案
单份意式浓缩咖啡的萃取容量要求为（）
A.10-15ml B.15-25ml C.25-35ml D.40-50ml
答案
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
A.6-16g B.10-20g C.16-26g D.26-36g
答案
长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为（）
A.12-16g B.16-26g C.18-36g D.38-48g
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意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征表现是（）
A.咖啡偏苦涩味 B.咖啡浓度偏高 C.咖啡酸味偏高 D.咖啡回甘明显
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意式浓缩咖啡适度萃取的基础感官特征表现是（）
下列符合双份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）
制作意式浓缩咖啡较合适的萃取时间为之间（）
意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征是酸味偏高
下列符合短萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）
意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征是酸味偏高
下列符合长萃意式浓缩咖啡萃取量要求的是（）
下列符合单份意式浓缩咖啡萃取容量要求的是（）
意式浓缩咖啡萃取不足的基础感官特征是酸味偏高（）
意式浓缩咖啡萃取过度的基础感官特征是酸味偏高（）
意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内，萃取出（）的咖啡液。
使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡的萃取时间要求为（）
长萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为38-56g
短萃意式浓缩咖啡的萃取量要求为20-30g（）
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哪种萃取浓缩咖啡的工具在美国被称为“意式滴滤壶”？
使用半自动压力式咖啡机制作意式浓缩咖啡时的水温要求在（）
下列符合使用半自动压力式咖啡机制作标准意式浓缩咖啡萃取时间要求的是（）
下列不属于适度萃取的意式浓缩咖啡的基础感官的是（）
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