牛肉清汤是以瘦牛肉、牛骨为原料，用小火长时间加热制得的（）

焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。 我国肉牛现存栏6840万头，去年牛肉产量达到689万吨，跃居（），占到世界牛肉总产量的10%，但我国肉牛出栏率、头均胴体重和饲料转化效率均低于世界平均水平，肉牛业还有很大发展潜力。 嫩牛肉.麻辣牛肉.孜然牛肉需要煮多久（） 兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为“兰州的麦当劳”（） 牛肉食品的熟度可以通过原料血色的变化来判断，如半熟的牛肉中心颜色为（） 猪肉、牛肉、羊肉等无骨韧性原料应该选择（）。 干、熏、盐制的濒危野牛肉 在密闭的环境里，用蒸汽长时间加热原料的方法称为蒸。 在密闭的环境里，用蒸气长时间加热原料的方法称为炖。 用慢火保持水的滚沸状态，长时间对原料加热的方法称为（） 蚝油牛肉的上浆是用（）。 牛骨制的梳妆用梳子 黄牛是我国北方分布（）的牛种，现已发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。 鲜切牛肉涮煮时间（） 焖是一种用小火长时间加热，并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似 焖是一种用小火长时间加热，并需要加盖烹制的一种烹调方法与烧相似（） （报关编码）干、熏、盐制的其他牛肉 制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。 香菜牛肉主料是牛肉末（） 煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。