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降低水分活度可以提高食品稳定性的原因,请选出下列不正确的答案()
单选题
降低水分活度可以提高食品稳定性的原因,请选出下列不正确的答案()
A. 降低水分活度可使食品中自由水的比例减小
B. 降低水分活度可抑制食品中的离子反应
C. 降低水分活度可直接杀死食品中的微生物
D. 降低水分活度可以抑制食品中酶的活力
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单选题
降低水分活度可以提高食品稳定性的原因,请选出下列不正确的答案()
A.降低水分活度可使食品中自由水的比例减小 B.降低水分活度可抑制食品中的离子反应 C.降低水分活度可直接杀死食品中的微生物 D.降低水分活度可以抑制食品中酶的活力
答案
主观题
降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么?
答案
判断题
一般来说通过降低水分活度,可提高食品稳定性
答案
判断题
一般来说通过降低水活度,可提高食品稳定性。
答案
判断题
冰点以下水分活度可反映体系中可利用的水的含量,可描述食品体系的稳定性。
答案
判断题
在MSI曲线的分区中,Ⅰ区的低水分端,其水分活度近似等于0,食品稳定性较好,但能引起脂肪的自动氧化。
答案
判断题
在MSI曲线的分区中,Ⅰ区的低水分端,其水分活度近似等于0,食品稳定性较好,但能引起脂肪的自动氧化()
答案
判断题
一般来说通过降低AW,可提高食品稳定性()
答案
主观题
( ? ?)方法能降低食品的水分活度。
答案
多选题
既可以提高静态稳定性又可以提高暂态稳定性的是( )。
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答案
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红细胞悬浮稳定性降低的原因是
红细胞悬浮稳定性降低的原因是( )。
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