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砂炒狗脊时,炒至什么程度出锅()
单选题
砂炒狗脊时,炒至什么程度出锅()
A. 鼓起
B. 鼓起,绒毛呈金黄色
C. 鼓起,绒毛呈黑褐色
D. 鼓起,绒毛呈焦褐色
E. 有爆裂声
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砂炒狗脊时,炒至什么程度出锅()
A.鼓起 B.鼓起,绒毛呈金黄色 C.鼓起,绒毛呈黑褐色 D.鼓起,绒毛呈焦褐色 E.有爆裂声
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答案
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A.鼓起、发泡 B.鼓起、呈棕色 C.卷曲、鼓裂,断面棕色 D.发泡、边缘卷曲、表面呈金黄色 E.有爆裂声、表面棕褐色
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砂炒马钱子时,炒至出锅的程度是
A.中间略鼓 B.表面黑色无绒毛 C.质地嗒脆 D.表面棕褐色 E.中间有裂隙
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多选题
砂炒马钱子时,炒至出锅的程度是()
A.中间略鼓 B.表面黑色无绒毛 C.质地坚脆 D.表面棕褐色 E.中间有裂隙
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答案
单选题
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单选题
醋乳香时,应炒至冒烟、表面微熔时喷醋,再炒至表面呈什么颜色时出锅()
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单选题
醋乳香时,应炒至冒烟、表面微溶时喷醋,再炒至表面呈什么颜色时出锅()。
A.黄色 B.棕色 C.油亮光泽 D.黑色 E.油烟散尽
答案
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