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什么是斩拌机?
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斩拌机的功能是将原料肉切割剁碎成,同时具有使剁碎的原料肉与添加的各种辅料相混合的作用
西式香肠或火腿肠生产中要将肉斩拌成肉糜状,在斩拌过程中为了防止肉的升温,要向其中加入冰块,因而造成了向肉中加水,这是一种造假行为
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