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下列原料中,不宜组配在一起烹制菜肴的是()。
单选题
下列原料中,不宜组配在一起烹制菜肴的是()。
A. 牛肉与土豆
B. 羊肉与萝卜
C. 猪肉与竹笋
D. 牛肉与羊肉
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单选题
下列原料中,不宜组配在一起烹制菜肴的是()。
A.牛肉与土豆 B.羊肉与萝卜 C.猪肉与竹笋 D.牛肉与羊肉
答案
单选题
菜肴原料不同质组配是指将()的菜肴原料组配在一起的组配形式
A.不同色泽 B.不同口味 C.不同形状 D.不同质地
答案
主观题
焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的()。
答案
单选题
菜肴香味组配时,不适宜组配在一起的一组原料是()。
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答案
单选题
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A.不同质地 B.不同形状 C.不同颜色 D.不同口味
答案
单选题
下列为单一原料组配的菜肴是()。
A.滑炒肉丝 B.酱爆鸡丁 C.鱼香肉丝 D.油焖大虾
答案
判断题
同质组配是指将同类原料组配在一起。
答案
单选题
同质组配是指将()的原料组配在一起
A.相异质地 B.相似质地 C.同类 D.不同类
答案
单选题
下列为不同质原料组配的菜肴是()。
A.鲫鱼炖豆腐 B.汤爆双脆 C.鸡丝掐菜 D.油爆两样
答案
单选题
菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组个的菜肴()
A.立体造型 B.具象图形 C.几何图形 D.特定形状
答案
热门试题
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式
单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种()。
花色热菜贴的组配,是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的工艺。
下列不符合营养组配的菜肴原料是()。
()是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴
花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺()
菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照()要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。
菜肴原料形状的组配是指将各种()原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。
菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。
菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是()的原料。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式()
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组配两种
下列原料中,不适宜烹制滑熘菜的原料是()。
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种()
菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应()搭配。
菜肴原料质地的组配有()组配和不同质组配两种形式。
高脂血症患者的菜肴烹制不宜采用
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