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姜汁酒适用于原料的腌制:包括海鲜类鲜鱿、螺片、墨鱼等()
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姜汁酒适用于原料的腌制:包括海鲜类鲜鱿、螺片、墨鱼等()
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姜汁酒适用于原料的腌制:包括海鲜类鲜鱿、螺片、墨鱼等()
答案
单选题
姜汁酒适用于()菜肴的调味。
A.植物性 B.蜜汁性 C.动物性 D.食用菌
答案
单选题
海鲜类食物属于()
A.温冷类 B.生冷类 C.油腻类 D.发物类
答案
主观题
以下是西餐点的菜,各应配什么酒? 1、冷菜 2、肉类 3、海鲜类
答案
单选题
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A.100 B.150 C.200 D.250
答案
单选题
通常食用海鲜类菜肴时应搭配()。
A.白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.香槟酒 D.露酒
答案
判断题
鲜草菇要用姜汁酒和汤水滚煨透()
答案
单选题
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A.红葡萄酒 B.白葡萄酒 C.雪利酒 D.烈酒
答案
单选题
()适用于将无骨的动,植物原料加工成丁、丝、条、片等形状
A.[A]批刀 B.[B]砍刀 C.[C]文武刀 D.[D]烤鸭刀
答案
判断题
菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。
答案
热门试题
推批刀法适用于脆嫩性的()类原料。
平刀推片一般适用于加工()的原料。
当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后,服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是()
树脂墩板适用于加工一些海鲜、刺身(),也可加工一些小骨原料。
螺柱焊只适用于平焊位置,不适用于仰焊位置
依据地表水水域使用目的和保护目标将其划分为五类,各类分别适用于:Ⅰ类:主要适用于()Ⅱ类:主要适用于()Ⅲ类:主要适用于()Ⅳ类:主要适用于()Ⅴ类:主要适用于()
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剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴。
剞有瓦楞花刀的原料适用于烧制类菜肴()
鲜鱿等水分大的原料飞水方法是:把切改好的原料放进沸水中,用猛火或中火加热片刻,捞起,用清水冲()
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双头螺柱联接适用于()场合。
拌的调味方法既适用于待烹的原料,也适用于成品(成熟)原料
拌的调味方法既适用于待烹的原料,也适用于成品(成熟)原料()
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