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菜肴调味的目的之一是()。
单选题
菜肴调味的目的之一是()。
A. 确定菜肴的颜色
B. 增加菜肴的数量
C. 丰富菜肴的营养
D. 确定菜肴的口味
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单选题
菜肴调味的目的之一是()。
A.确定菜肴的颜色 B.增加菜肴的数量 C.丰富菜肴的营养 D.确定菜肴的口味
答案
单选题
调味的作用之一是()。
A.增加美味,保持本色 B.增加美味,确定口味 C.保持本色,确定口味 D.保持本色,提高滋味
答案
单选题
菜肴()的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。
A.调味 B.烹调 C.腌渍 D.加热
答案
判断题
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
答案
判断题
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一()
答案
单选题
()和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一
A.加热 B.走红 C.炉水 D.收汁
答案
单选题
()和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。
A.加热 B.走红 C.焯水 D.收汁
答案
判断题
菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地。
答案
判断题
菜肴原料着衣的作用之一是形成菜肴不同的质地()
答案
单选题
菜肴原料过油时脱浆的原因之一是()。
A.油少 B.油多 C.油温低 D.油温高
答案
热门试题
勾芡的作用之一是可以增加菜肴的()。
蒸法的操作要求之一是调味一般多用()闻味。
菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。
菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应()搭配。
一次性调味菜肴的调味,只需在烹制前、烹制中或烹制后一次就能完成菜肴调味的方法。()
菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料()相互搭配。
菜肴调味的关键是投入调味品要()
串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的()
煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。
菜肴香味组配的原则之一是:主料香味较好,应()主料的香味。
白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白色菜肴之一是()。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色()
菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致,即()
菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味
调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺
在制作菜肴时,给菜肴进行调味的(),滋味的(),对味别的()等,称为调味的原理
隼形目与鴞形目鸟类的区别之一是鴞形目鸟的跗足或趾被羽毛
菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料,应突出()的香味
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