单选题

菜肴调味的目的之一是()。

A. 确定菜肴的颜色
B. 增加菜肴的数量
C. 丰富菜肴的营养
D. 确定菜肴的口味

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勾芡的作用之一是可以增加菜肴的()。 蒸法的操作要求之一是调味一般多用()闻味。 菜肴调味形式中,()是调味的最终目的。 菜肴香味组配原则之一是:香味相近原料应()搭配。 一次性调味菜肴的调味,只需在烹制前、烹制中或烹制后一次就能完成菜肴调味的方法。() 菜肴香味组配原则之一是:香味相似的原料()相互搭配。 菜肴调味的关键是投入调味品要() 串烧类菜肴的操作要点之一是不要把肉串串的() 煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。 菜肴香味组配的原则之一是:主料香味较好,应()主料的香味。 白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白色菜肴之一是()。 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色() 菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。 菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致,即() 菜肴调味可分为冷菜和()制作的调味 调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺 在制作菜肴时,给菜肴进行调味的(),滋味的(),对味别的()等,称为调味的原理 隼形目与鴞形目鸟类的区别之一是鴞形目鸟的跗足或趾被羽毛 菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料,应突出()的香味
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