菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味

制作肉类家常味型菜肴，多用（）做主要调味料 制作炖制菜肴以（）、鲜香可口的原则进行调味。 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。 调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。 菜肴调味的关键是投入调味品要（） 烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一（） 一次性调味菜肴的调味，只需在烹制前、烹制中或烹制后一次就能完成菜肴调味的方法。（） 菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色（） 下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（） 菜肴调味方法主要有（）。 调味过程中，葱、姜、蒜、料酒是菜肴（）的常用调味料 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。 加热后的调味：调味的第三阶段是加热后的调味，也可说是辅助调味．经过这个阶段的调味，菜肴的滋味会更吸引入（） 通过调味能保持菜肴本味,指的是保持美味和（） 烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）