一次性调味菜肴的调味，只需在烹制前、烹制中或烹制后一次就能完成菜肴调味的方法。（）

烹制葱爆羊肉调味中要使用少许醋和香油。 按调味的工艺分，调味分为一次性调味和多次性调味两种方法（） 烹调前调味的目的,是使原料在烹制之前有一个( )的味。 淀粉在烹制过程中虽然不起调味作用，但它能使菜肴鲜嫩，能改善菜肴的光亮和口味（） （）烹调前调味的目的是使原料在烹制之前有一个确定构味。 由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作 在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。 在烹制加工过程中，极易被调味料或其他鲜美原料附味，又称（） “软炸”类菜肴在烹制前应裹上（） 烹制以下原料中的（）时，要酌加去腥解腻的调味品 西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。 在烹调中，一般把烹制菜肴时（）称为火候。 配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。 厨师根据（）为宾客烹制菜肴。 对烹饪原料进行筛选、刀工处理、（）、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。 在烹制菜肴中，用于（）、（）、（）、（）的原料称为调料 下列适宜用一般清汤烹制的菜肴是（） 烹，就是指烹制菜肴成品。 高脂血症患者的菜肴烹制不宜采用 氽的菜肴在烹制上有（）方法。