将酸性原料与碱性原料合理搭配,保持体内的（）
A. 营养平衡
B. 生理平衡
C. 动植物原料平衡
D. 酸碱平衡
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将酸性原料与碱性原料合理搭配,保持体内的（）
A.营养平衡 B.生理平衡 C.动植物原料平衡 D.酸碱平衡
答案
原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡箅营养素的充分利用（）
答案
举例说明合理选择与搭配食物原料可以促进原料中营养素的消化与吸收
答案
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）
A.牛肉与羊肉 B.鸭肉与鹅肉 C.羊肉与鱼肉 D.南瓜与白瓜
答案
下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）
A.鳝鱼与鲤鱼 B.牛肉与羊肉 C.大白菜与卷心菜 D.以上都是
答案
配棉是将几种原料搭配使用，其目的包括()。
答案
原料酸性气带油时将产生黑硫磺（）
答案
根据原料外形结构、等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养的目的即是科学配菜（）
A.风味特点 B.烹调要求 C.组织结构 D.化学成分
答案
洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
A.脂肪类物质 B.芳香类物质 C.羟基类物质 D.苯酚类物质
答案
就是根据原料外形结构、化学成分等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养目的（）
A.平衡膳食 B.科学配菜 C.合理膳食 D.科学烹饪
答案
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（）原料、辅料的合理搭配是以保证所制产品营养素的全面为首要考虑。
抑制球团矿还原膨胀的措施有：进行含铁原料的合理搭配，适当增加（）、（）或（）及（）等。
抑制球团矿还原膨胀的措施有：进行含铁原料的合理搭配，适当增加（）、（）或（）及（）等
西式面点原料的合理选择，首先原料要（）
装饰原料的色彩与菜肴色彩的搭配，一般以（）为好
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”（）
原料、辅料的合理配备，应考虑（）的合理搭配，以保证生理上的平衡和营养素的充分利用
鲜活原料初步加工的基本要求是符合卫生安全标准、保持原料的营养价值符合烹调方法的要求、符合切配成型要求、合理使用原料、（）。
溶剂再生的酸性气原料主要含有（）。
酸性水汽提装置的主要原料
硫磺酸性气原料来自上游（）装置。
西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要()。
合理原料,减少原料营养素的流失和破坏（）
胆固醇体内合成的原料（ ）。
体内DNA合成的原料是（）
胆固醇体内合成的原料
胆固醇体内合成的原料
胆固醇体内合成的原料( )
胆固醇体内合成的原料（）
向沼气池投料时，不用将各种原料进行搭配，这样沼气池才能产气.
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