生猪肉馅调制时应掌握哪些环节？

猪肉馅的粽子，猪肉占30% 未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是（） 猪肉馅的冷藏温度是（） 制作猪肉馅，一般选择（）。 我国云南少数民族地区有一种“过桥米线”的食品是把生猪肉浸入热油汤中加工，食后易引起（）感染。 猪肉馅的保质期为（）天 （报关编码）含有猪肉馅制成的包子(猪肉含量25%,青菜含量75%) 猪肉馅的保质期为多少天（） 猪肉馅占12%、牛肉馅占18%、马铃薯占70%混合而成的罐头食品 采购环节中哪些行为影响生猪皮肤（） 调制热水面团时，水温应掌握在（） 制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉制丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉（） 患者，男性，16岁，因进食凉拌生猪肉，5天后发生腹痛、腹泻，为水样便，每天5〜8次；10天后发热：38.5℃上下，伴眼睑、下肢水肿。实验室检査，白细胞总数12000/㎜ 生肉馅调制时一般要加入（）和调味品，用力搅拌上劲，故又称（）。 在馅料调制时，洋葱需切制1cm见方的块儿状调制后的牛肉馅料保质期为48小时（） 受生猪存栏减少、养殖成本增加以及生猪疫情等因素影响，2007年5月以来我国猪肉价格大幅上涨。猪肉价格的上涨说明（）。 调制熟肉馅时，由于熟制使馅心又湿又散，所以解决的方法是（） 调制、涂刷漂染剂应注意掌握比例浓度,调制要均匀。涂刷时要（）、涂透、涂匀。 调制、涂刷漂染剂应注意掌握比例浓度，调制要均匀。涂刷时要涂足、涂透、()。 检疫部门在生猪屠宰场进行检疫时发现一批猪肉被炭疽杆菌污染。该批猪肉的处理措施是（）。