海螺在烹饪中常切片后进行爆、炒、汆、烧、蒸或水煮后蘸调料食用。海螺制作菜肴切勿（）

既可沸水煮，又可蒸的药物是（　　）。 既可沸水煮，又可蒸的药物是 汆，对有些烹饪原料进行出水处理的方法，在开水里稍微一煮，主料多是＿＿＿（） 烹饪时能去除鱼肉腥味的调料是（） 乌贼、鱿鱼、鲍鱼、海参、海螺等都是属于软体动物类烹饪原料（） 一次性医用口罩和N95口罩可以用热水煮或蒸后再重复使用（） 发蒸糕好，起锅要待（）后进行。 红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。 煎法是潮州菜中常用的初熟方法往往与烧，蒸，焖们等烹调方法结合使用（） MTBE精馏系统的蒸煮应在（）结束后进行。 蒸.煮的烹饪方法出现于（） 初加工腊肉蒸制时应放入（）等调料。 烹饪意大利面时第一步是将水煮至沸腾后加入食盐，再放入意大利粉。 烹饪意大利面时第一步是将水煮至沸腾后加入食盐，再放入意大利粉（） 蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。 烹饪中常与冰糖、枸杞等共煮后做滋补饮料（） 切片染色后封片中常用中性树胶主要是因为（） XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。 云南泸西烧洋芋的主要特色是蘸料（） 在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。