简述糖在面点的作用。

简述西餐面点的特点 简述糖在焙烤食品中的主要作用。 面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品、( )等。 面点主坯的辅助原料有糖、油脂、盐、蛋品( )等。 用糖大，甜味重，馅料多用玫瑰、桂花、蜜饯面点的特点（） 简述葡萄糖-6-磷酸的代谢途径及其在糖代谢中的重要作用 中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。 生物膨松剂多用于糖量大、油量较大需经发酵的面点制品。（） 简述糖作为面团改良剂（反水化作用）的机理。 简述齿面点蚀是怎么形成的？ 简述表面点火和爆燃的区别。 简述齿面点蚀是怎么形成的 油脂在面点中的作用包括（ ） 地面点受到()的作用，形成重力。 乳品在面点中的作用有（） __面点的特点是用糖大,甜味重,馅料多用玫瑰、桂花、蜜钱等（） 何谓面点？其所占地位和作用？ 食盐在面点制作中起到哪些作用（） 简述中式面点制作基本功的重要性。 游离龈表面点彩的作用是()