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下列何种产品面团配方其中糖油含量最低()
单选题
下列何种产品面团配方其中糖油含量最低()
A. 苏打饼干
B. 口粮饼干
C. 戚风蛋糕
D. 海绵蛋糕
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单选题
下列何种产品面团配方其中糖油含量最低()
A.苏打饼干 B.口粮饼干 C.戚风蛋糕 D.海绵蛋糕
答案
单选题
调整配方时,下列何种材料不会使面包面团变软()
A.水 B.糖 C.油 D.面粉
答案
单选题
下列何种产品之面团是属于发酵性面团()
A.奶油小西饼 B.蛋黄酥 C.广式月饼 D.美式甜面包
答案
单选题
下列何种产品配方中使用酵母有利产品之膨胀()
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答案
主观题
下列何种产品配方中使用酵母,以利于产品膨胀?( )
答案
单选题
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答案
单选题
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A.1% B.6% C.10% D.5%
答案
单选题
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A.挤出小西饼 B.魔鬼蛋糕 C.法国面包 D.天使蛋糕
答案
单选题
一般标准餐包配方内糖的含量应为()
A.4~6% B.8~14% C.16~20% D.21~24%
答案
单选题
调整配方时,下列何者原料不会使面包面团变软()。
A.水 B.糖 C.油 D.面粉
答案
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下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是()
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正常人脑脊液中糖的最低含量为
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