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美式松质面包面团糖、()配比成分高。
单选题
美式松质面包面团糖、()配比成分高。
A. 酵母
B. 油
C. 鸡蛋
D. 水
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单选题
美式松质面包面团糖、()配比成分高。
A.酵母 B.油 C.鸡蛋 D.水
答案
单选题
美式松质面包面团油.( )配比成分高。
A.糖 B.酵母 C.鸡蛋 D.水
答案
判断题
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多()
答案
单选题
日式丹麦面包的面团中,_较欧式、美式丹麦面包多()
A.蛋量、裹入的油脂 B.糖和油 C.裹入的蛋量 D.裹入的油脂
答案
单选题
在调制松质面包面团过程中裹入黄油时,对面团和油脂的要求是()
A.面团硬一些 B.面团软一些 C.油脂要硬一些 D.面团与油脂的软硬应一致
答案
单选题
松质面包大致可分为欧式、美式和法式三种()
A.正确 B.错误
答案
多选题
松质面包是用发酵适度的面团裹入黄油,经过而成型的()
A.擀 B.折 C.搓 D.揉 E.压 F.叠
答案
单选题
松质面包60克~100克的面团,烘烤时间一般在()左右
A.30~35分钟 B.3~5分钟 C.5~7分钟 D.12~18分钟
答案
单选题
松质面包按照各国饮食习俗的不同,大致可分为欧式、美式和()三种。
A.俄式 B.法式 C.日式 D.中式
答案
单选题
丹麦面包属于松质面包()
A.正确 B.错误
答案
热门试题
使用面粉筋度较低.水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割.整形制作出来的面包,其面包配方成分与有密切关系()
法式面包属于主食面包、主食面包都是高糖高脂高含量()
全麦面包是高糖、高脂、高含量、的点心面包。( )
使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的()愈低,烤好的面包越硬。
成熟的松质面包要求( )完全成熟。
松质面包起源于丹麦()
()使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的发酵时间愈短,烤好的面包越硬。
使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的发酵时间愈短,烤好的面包越硬()
松质面包的主要特点是()
松质牛角面包是以_的方法成型的()
烘烤松质面包的温度一般为()
质量好的松质面包应有酥松的口感()
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简述德式面包与美式面包特点?
硬质面包面团如果分割时间过长,则可能会使面团( ),影响面包的品质。
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