仅以生牛（羊）乳为原料的超高温灭菌乳应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“鲜牛（羊）奶”或“鲜牛（羊）乳”（）
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仅以生牛（羊）乳为原料的超高温灭菌乳应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“鲜牛（羊）奶”或“鲜牛（羊）乳”（）
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仅以生牛（羊）乳为原料的超高温灭菌乳应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度分五之一的汉字标注“鲜牛（羊）奶”或“鲜牛（羊）乳”（）
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用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（ ）
答案
超高温灭菌乳具备下列哪些条件（）
A.在连续流动的状态下 B.加热到至少132℃ C.保持很短时间的灭菌 D.无菌灌装
答案
超高温瞬时灭菌无菌包装的纸盒是（）
A.5层 B.6层 C.7层
答案
超高温灭菌乳发生褐变，下列说法中正确的有（）
A.在加热过程中牛奶发生美拉德反应 B.原料乳中残存微量尿素，不能引发产品褐变 C.抗坏血酸氧化反应能导致产品褐变 D.高钙奶中的钙剂不但是功能奶中的营养物质，而且有防止褐变的功能 E.牛乳中的气体过多不会引起褐变只是会影响产品口味所以需要产品脱气 F.牛奶粘稠度过大，乳固形物含量过高产品容易褐变
答案
超高温瞬时灭菌是（）
A.将灭菌物在1-2秒加热到150°C B.将灭菌物在2-4秒加热到120°C C.将灭菌物在1-3秒加热到180°C D.将灭菌物在2-4秒加热到150°C E.将灭菌物在3-5秒加热到100°C
答案
超高温瞬间灭菌是
A.75℃，15min B.62℃，30min C.62℃，30s D.135℃，2s E.75℃，15s
答案
超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时(135℃ -150℃，4-15秒)灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
答案
超高温灭菌乳（UHT乳）也叫常温奶，是牛奶经过超高温瞬时（135℃-150℃，4-15秒）灭菌的处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢（）
A.正确 B.错误
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超高温瞬时灭菌法为（）
超高温瞬时灭菌法为（）
超高温瞬时灭菌法为
超高温瞬时灭菌法为( )
超高温灭菌的温度是
超高温瞬时灭菌法为
超高温灭菌的温度是
牛奶制品包装上经过超高温灭菌处理的英文标志是（）
消毒乳用超高温灭菌时，时间控制在2～4秒钟。
消毒乳用超高温灭菌时，时间控制在2～4秒钟（）
用于生产超高温灭菌奶的原料奶至少要通过（）酒精试验
牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标志是（）
超高温灭菌法的条件是（）。
什么叫超高温灭菌奶？
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学生饮用奶必须采用超高温瞬时灭菌和无菌包装，是为了保证（）
液体无菌包装机必须与超高温瞬时灭菌机相连接使用。()
超高温瞬间灭菌法的温度为（）
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