采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货厚60～80mm，氨的蒸发温度为-30℃时，经过2～4h可以将鱼冻好
A. 10～30Kg
B. 10～25Kg
C. 10～20Kg
D. 10～12Kg
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采用平板冻结器冻鱼时，每盘鱼重（），鱼货厚60～80mm，氨的蒸发温度为-30℃时，经过2～4h可以将鱼冻好
A.10～30Kg B.10～25Kg C.10～20Kg D.10～12Kg
答案
采用搁架式冻鱼时，冻结间温度为-20～-25℃，相对湿度90%～95%，用风机吹风，每盘鱼重20～40Kg，一般经过10～12h使鱼体入库温度由3～4℃降为（）
A.-15℃ B.-20℃ C.-25℃ D.-28℃
答案
其他冻金枪鱼（金枪鱼属）
答案
鱼类微冻后鱼体内的水分约有（）的冻结率。
A.1%～5% B.5%～10% C.10%～15% D.20%～30%
答案
（报关编码）冻南极犬牙鱼（南极犬牙鱼属）
答案
（报关编码）冻南极犬牙鱼(南极犬牙鱼属)鱼片
答案
冻对称竹荚鱼、新西兰竹荚鱼及竹
答案
冻军曹鱼
答案
其他冻大麻哈鱼〔细磷大麻哈鱼、
答案
冻的金枪鱼(金枪鱼属)、鲣鱼或狐
答案
热门试题
冻鱼为抗干燥通常采用（）的方法
性腺重占鱼体重或鱼体去内脏后的鱼壳重的数是（）。
冻的大麻哈鱼〔红大麻哈鱼、细磷
其他未列名冻鱼
其他冻鲑科鱼
冻大眼金枪鱼
蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟（）
（报关编码） 其他冻大麻哈鱼〔细磷大麻哈鱼、
鱼体内脂肪的（）是导致冻鱼变质的主要原因
（报关编码） 冻的大麻哈鱼〔红大麻哈鱼、细磷
冻黄鳍金枪鱼
冻红大麻哈鱼
其他未列名濒危冻鱼
冻长鳍金枪鱼
冻鱼解冻的最好方法
肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。
鱼脑冻是怎样形成的？
冻鱼解冻的最好方法是
冻沙丁鱼（沙丁鱼、沙瑙鱼属）、
冻南方蓝鳍金枪鱼
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