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玉米粉又称粟粉，其特点是经加热糊化后（）
A.有粘性 B.质爽滑 C.有弹性 D.易凝结
答案
膨化玉米又称膨化玉米粉，是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化物，其特征有（）
A.色泽淡黄、粉细蓬松、具有爆米花香、易溶于水，可作为食品主要原料和饲料食用 B.提高玉米利用率 C.降低玉米的风味，降低玉米的适口性 D.提高各种营养物质的消化率
答案
15%辣椒粉、25%肉豆蔻衣、60%玉米粉的混合物
答案
15%辣椒粉、25%肉豆蔻衣、60%玉米粉的混合物
答案
软化血管的玉米粉粥？
答案
在玉米粉琼脂上产生厚膜孢子的是
A.都柏林假丝酵母菌 B.白假丝酵母菌 C.热带假丝酵母菌 D.光滑假丝酵母菌 E.克柔假丝酵母菌
答案
在玉米粉琼脂上产生厚膜孢子的是
A.都柏林假丝酵母菌 B.白假丝酵母菌 C.热带假丝酵母菌 D.光滑假丝酵母茵 E.克柔假丝酵母菌
答案
磨碎后的玉米粉易于酸败变质，不宜长久贮存，因为玉米含有较多（），而且其中（）含量较高。
答案
圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。这是在说广西的哪种美食？（）
A.螺狮粉 B.桂林米粉 C.八仙粉 D.老友面
答案
糯米粉吸水加温糊化后呈松软，粘韧（）
答案
热门试题
食物中可能违法添加的非食用物质如、小米、玉米粉、熟肉制品等添加工业染料着色等。
发酵米浆粉坯是指由米粉发酵后制成的粉坯（）
玉米淀粉糊化温度较高，一般为（）
老化是糊化的逆过程,糊化淀粉老化后,其结构可恢复为生淀粉的结构
黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。
白酒酿造原料之一的玉米，其结构特点是（）
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
新玉米的特点是（）
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用糯米粉熟粉团制成的（）
发酵粉粉坯是用( )加水、面肥、辅料糖、膨松剂等经保温发酵后支撑的米粉面团。
常用的化妆用粉是_____，米粉是以米粒研碎后加入_____而成。
通俗性影视评论又称大众影评，其特点是通俗性质和大众化色彩比较强。
急性粟粒型肺结核的特点是（）
什么是加热固化型油墨？其特点是什么？
无限公司又称为无限责任公司，其特点是()。
无限公司又称为无限责任公司，其特点是()。
无烟煤与焦粉相比其具有的特点是（）。
药物细粉加糯米粉混匀后加水加热制成软材，搓成细长而两端尖锐的外用固体剂型称为
药物细粉加糯米粉混匀后加水加热制成软材，搓成细长而两端尖锐的外用固体剂型称为（）
玉米淀粉含直链淀粉为（）左右，糊化温度较高，约为64～72℃
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