食品增稠剂分子质点的大小（）。

低分子溶液剂质点的直径是 增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。 增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。 增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。 流体质点只有质量没有大小。() 某食品添加了卡拉胶瓜尔胶，可以标识为增稠剂（407，412）（） 层流状态时，流体质点做不规则的流动，大部分流体分子之间相互碰撞，扰乱，其速度大小和方向都在改变。 层流状态时，流体质点做不规则的流动，大部分流体分子之间相互碰撞，扰乱，其速度大小和方向都在改变（） 明胶是一种天脂肪的高蛋白,不含胆固醇的天然营养型食品增稠剂。( ) 增稠剂（） 增稠剂 增稠剂 按使用功能分类，食品添加剂包括：着色剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂（） 黏度增稠剂 涡流扩散是流体质点和分子共同参与的传质行为（） 普通乳的分散质点的一般大小为（） 普通乳的分散质点的一般大小为 按连续介质的概念，流体质点是指流体的分子。() 在晶体结点上排列着分子，质点间的作用力是（），这样的晶体是分子晶体。 （）增稠剂是改善或稳定食品的物理化学性质和改善组织结构的添加剂。